丹波篠山名物”ぼたん鍋”発祥の宿
「近又」謹製　ぼたん鍋セット2人前セット

＜ぼたん鍋の歴史＞
その昔、猪肉を味噌で炊くという食べ方を初めて考案し提供したのが当館”近又”と言われており、当宿の主人が「牡丹の花」の形に並べて提供した事が「ぼたん鍋」という名前の由縁です。
100年あまり秘伝の味を代々受け継いでまいりました当宿のオリジナル「ぼたん鍋」を是非ご自宅でもご賞味ください。

猪の醍醐味であるコラーゲンが主成分の柔らかく甘みのある脂身を存分にご堪能いただける最上級ロース肉に加えて近又の味噌出汁の決め手でもある利尻昆布も同梱しており、ご自宅にいながら当宿の本格的な味をお好みのお野菜と共にお楽しみいただきます。

～近又の「ぼたん鍋」の美味しさ3つの秘訣～
1つ目はこだわりの味噌出汁です。
赤味噌と白味噌の調合で仕上げたまろやかな味噌が猪や野菜の素材の味を最大限引き出し、煮込めば煮込むほど素材の出汁が出ることで味噌味の深みが増していきます。

2つ目は山椒です。
当館では岐阜県の飛騨山脈で取れた”飛騨山椒”を使用しております。
飛騨山椒は関西で一般的に出回っている有馬山椒よりも一段と山椒の香りが強く、当宿のぼたん鍋との相性は抜群でございます。

3つ目は猪肉です。
丹波篠山で100年以上お取引させていただいているお取引業者様のノウハウを用いて最上級の臭みの全くない天然猪肉のみをこちらの商品では扱っております。
是非煮込めば煮込むほど柔らかくなる最上級の猪をご堪能ください。

【申込期間】
2025年8月1日～2026年3月31日

製造場所：兵庫県丹波篠山市二階町81

提供事業者：株式会社クインオート【近又】/TEL079-552-2191

① こだわりポイントをご紹介
「丹波篠山 近又」は、創業四百余年の歴史を誇る老舗料理旅館です。江戸時代から続く風格ある建物の中で、丹波篠山の豊かな自然が育んだ四季折々の味覚をお楽しみいただけます。近又では、厳選された地元食材を使い、素材の持ち味を生かした伝統の会席料理や名物ボタン鍋をご提供しています。店内には、江戸時代の趣を感じさせる落ち着いた座敷があり、特別な日のお食事や、大切な方との会席に最適です。ご宿泊では、四季折々の美食とともに、歴史情緒あふれ、設えの異なる客室をご用意いたしております。丹波篠山の旅の拠点にぜひご利用くださいませ。

②わたしたちが作っています
丹波篠山を愛し、食の魅力を伝えたい──そんな想いを持った料理人やスタッフが、一つひとつの料理、一つひとつの時間を大切に紡いでいます

③ こんなところで作っています
歴史ある城下町・丹波篠山。城跡を中心に昔ながらの町並みが残るこの地に、近又は静かに佇んでいます。豊かな自然に囲まれた環境は、食材の宝庫。春は山菜、夏は鮎、秋は松茸や栗、冬はぼたん鍋──移ろう季節を肌で感じながら、心安らぐ空間で食を楽しんでいただけます。

④ わたしたちの想い
「丹波篠山の豊かさを、五感で味わっていただきたい」。近又は、地域の魅力と食文化を未来に伝えるために、料理を通じた“体験”を大切にしています。訪れた方々に、心温まる時間と、忘れられない味わいをお届けする──そのために、今日も丹波篠山の恵みと向き合い、まごころ込めたおもてなしをいたします。

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