京都府亀岡市で50年以上、天然醸造で味噌を製造しています。国産の米、大豆、塩を使用し、特に米麹にこだわって試行錯誤を続けてきました。たどり着いた精米歩合と温度管理で製麹し、仕込・熟成を行っています。
大吟醸白味噌はこれまで、年末限定＆亀岡市の直営店限定での販売を行ってきました。郵送のお問合せをいただくことも多く、今回ふるさと納税としてお届けさせていただくこととなりました！
大吟醸白味噌ならではの麹の香りをお楽しみください。

※商品到着後は必ず冷蔵庫（10度以下）で保存してください。
開封後は冷凍庫で保存してください。お味噌は冷凍庫でも完全に凍ることはないため、そのまま料理にお使いいただけます。

※離島への配送不可(北海道・沖縄本島は可)
※着日指定不可

【原材料名】
米（国産）、大豆（国産）、食塩、もち米飴、【一部に大豆を含む】

【保存方法】
要冷蔵（10℃以下）

【申込期間】
2025年10月1日～11月15日

【亀岡市内での製造工程】
米　→精米　→洗浄　→浸漬　→水切り　→蒸し　→冷却　→種付（麹菌）　→製麹　→出麹（※1）
大豆　→洗浄　→浸漬　→煮る　→冷却　→3点混合（※1に食塩、もち米飴を加える）　→仕込み　→熟成（※2）
※2より　→樽出し　→みそ漉し　→熱殺菌処理　→充填　→梱包　→出荷