美味しい水と、空気の恵まれた環境でそだてられたこだわりの亀岡産黒毛和牛を使用した贅沢なセットです。
ロースは、牛肉の中でも特に人気が高く、背中側のロース部位を使用した、まさに「肉の芸術品」と呼ぶにふさわしい部位です。
ロースの特徴は、そのきめ細やかな肉質と、口の中でとろけるような柔らかさです。まるで絹のような滑らかな舌触りは、一度味わうと忘れられません。さらに、美しい霜降り状に分散された脂肪は、上品な甘みと濃厚な旨味を、口の中に広げます。

従来の急速冷凍は氷結晶の成長が大きくなることで食材の細胞膜が破壊され、解凍時に細胞内の水分や栄養分がドリップとして流れ出し、鮮度や風味が損なわれていました。
3Dフリーザーは、三次元的に全方向から‐35℃以下の3D冷気（高湿度冷気）で均一に対象物を急速に冷却することで、氷結晶の成長を小さく抑えると同時に均一に生成され従来の冷凍のような氷結晶を生成しないので細胞膜は破壊されずドリップもでません。ですから解凍後も鮮度や風味を損なわず、食材の美味しさもそのままなのです。

すき焼きにすれば、ロースの甘みと旨味が最大限に引き出され、まさに至福の味わい。割り下と卵が絡み合い、口の中でとろけるハーモニーは、他の肉では決して味わえません。
また、しゃぶしゃぶにすれば、ロースの上質な脂が溶け出し、あっさりとした中にも深いコクが感じられます。肉本来の風味が際立ち、まさに格別の味わいです。
ぜひ、最初は何もつけずにそのまま味わってみてください。ロース本来の甘みと旨味が、口の中に広がり、至福のひとときを味わえます。その後は、卵やしゃぶしゃぶのタレで、味の変化をお楽しみください。

※熨斗や、日付け指定等は受付けできません。
※着日指定不可

【保存方法】
-18℃以下で保存

【製造者】
株式会社銀閣寺大西
京都市左京区浄土寺東田町53番地

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