数種類のコーヒー豆をそれぞれ蒸溜し検証した結果、希少種として知られるエチオピア産の“ゲイシャ種”に決定。浅煎りしたゲイシャが、沸き立つフルーティビターの複雑な余韻をお愉しみいただけます。

コーヒーのお酒というとコーヒーリキュールやアルコールに豆を漬け込んだコーヒー色のお酒が大半ですが、コーヒー豆を漬け込み蒸溜することで、クリアかつ甘さやえぐみが無く繊細なコーヒーのベリー感がより鮮明になりました。

コーヒーの焙煎は、京都大徳寺北の京町屋でスペシャルティコーヒーを提供している 「粉屋珈琲」が行っています。

◆ヤマレストの“フレーバードスピリッツ”とは
・ひとつひとつのボタニカルに焦点をあてた、繊細でクリアなスピリッツです。※ジュニパーベリーは使っていません
・ベースにはボタニカルになじみが良く円みのあるライススピリッツを使用しています。
・無色透明な液体なので、風味を加えたいときなど飲料以外にも様々な使い方が可能です。

【関連キーワード】カクテル　ジン yumarrest industrial GIN ordinary Motoki蒸研株式会社 京都 国産 クラフトジン ゲイシャコーヒー スピリッツ 元木ヨイチ

◆代表 元木ヨイチ氏 プロフィール
バブル期にバーテンダーとして銀座の老舗バー「セント・サワイ・オリオンズ」に入店し、世界的バーテンダー「澤井慶明」に師事。30歳のときにスコットランドに渡り、アラン蒸溜所にてスチルマンとして勤務。同時期にスプリングバンク蒸溜所、ザ・スコッチ・モルト・ウイスキー・ソサエティー本部にも在籍する。

帰国後はスコッチウイスキー商社「株式会社ウィスク・イー」に入社し、テイスティング講師やイベントディレクターとして数々のイベントを手掛ける。ブリュードッグ・ジャパンに出向しシニアマネージャーを務めた後、2016年より「京都蒸溜所」設立のため京都に移住し“季の美”の開発をおこなう。

現在は蒸溜技師としての経験を活かし新規蒸溜所設立やレシピ開発のコンサルティングをおこなう。

■株式会社リカーマウンテン■
京都から全国へ こだわりの酒をご提案いたします。様々なお酒や食に関する情報サイト『IENOMI CLUB』はこちらから。