「料亭の甘美なる菓心」
「菓心」とは、おもてなしの心を映す甘味のこと。
下鴨茶寮が大切にしてきたその想いを、四季を問わず味わえる菓子に込めました。
和洋の調和を愉しむ「ちりめんナッツ」、糺の森（ただすのもり）から着想を得た「フィナンシェ」、濃密にして軽やかな「抹茶テリーヌ」、酒種仕込みの贅沢な「料亭のあんぱん」。
お茶請けにも、お酒の友にも、贈り物にもふさわしい、料亭ならではの上質な菓子の時間をご自宅で。

1回目：ちりめんナッツ
和洋の垣根を越えた人気の逸品。
ちりめんじゃこの旨みとナッツの香ばしさ、ドライフルーツの甘酸っぱさが織りなす奥行きのある味わい。
甘味にも塩味にも寄り添うため、お茶請けやお酒のおつまみにも。料亭ならではの上質な味わい。

2回目：フィナンシェ「五味の杜」
糺の森の静けさから生まれた一品。
総料理長・本山が長年改良を重ね、素材と火加減を極めたフィナンシェは、香ばしさとしっとり感が同居。
袋を開けた瞬間、ふわっと広がるバターの香と五味の世界をお愉しみください。

3回目：抹茶テリーヌ
本店のコースデザートとして大好評をいただいたレシピそのままにお作りしている抹茶テリーヌ。
抹茶と白あん、ホワイトチョコ、生クリームを合わせた濃密にして軽やかな味わい。
ひと口で広がる深い抹茶の香りとやわらかな甘みは、料亭の甘味ならでは。
紅白麩焼せんべいにペーストとして塗ったり、冷やしテリーヌをサンドしたり、召し上がり方は多彩。

4回目：料亭のあんぱん
料亭のお土産としてお客様に差し上げていたものが評判を呼び、商品化。
鴨柄の風呂敷に包まれたずっしり大きな食パン型のあんぱんは、トーストしてバターを添えると格別。
甘さ控えめの粒あんと酒種生地が織りなす素朴な美味しさは、朝食にもおやつにも。
最後の月にふさわしい、幸福感あふれる締めくくりです。

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