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◆幻のブランド牛　京都産黒毛和牛「京都丹波牛」
京都の牛の歴史は古く、1310年に描かれた我が国最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられてています。おいしい水、四季折々の豊かな自然の中で、一頭一頭丹念に匠の技でじっくり育て上げる京都の和牛。その中から品質を厳選したものが「伝統と文化の味“京都肉”」。その繊細な味わいと上品な舌ざわりは、まさに美味の贅を極めた逸品です。

その中でも「京都丹波牛」は、日本3大和牛の「神戸牛」「松阪牛」「近江牛」に勝るとも劣らない肉質であるとともに、高度な衛生管理のもとで生産され、安全・安心な牛肉として数々の賞を受賞してきました。

きめの細かい霜降りが多く濃厚で、味も香りも絶品の部位です。大きな断面を豪快にスライスカットしています。分厚いボリューム感のあるお肉で旨味とコクがあふれだします。

1）清らかな天然水　健康的な飼料
京都丹波牛を飼育する京都丹波牧場の牛は、地下150ｍからくみ上げた地下水を飲んで育ちます。
また、飼料は草や小麦、とうもろこしなどを成長に応じて与え、内から健康で立派な体をつくります。

2）ストレスフリーな肥育環境
京都丹波牧場で暮らす京都丹波牛は、快適な環境の中、よく食べ、存分に眠り、大きく健康に育ちます。

3）堅実な長期肥育
一般的に牛は約28ヶ月で出荷されますが、京都丹波牛は30～36ヶ月まで自分たちの手で大事に肥育を行うことで、人の体温でとろけるほどに美味しい、脂ののった牛が育ちます。

4）優れた血統と細やかな健康管理
京都丹波牛の基礎となるのは血統の良い子牛。
優れた血統の上に丁寧な肥育を積み重ね、毎日の健康管理や愛情込めたブラッシングによるスキンシップによって健やかに成長し、最高の牛肉ができあがります。


【京のお肉処 弘】
「史上最強の一頭買い(R)」による「鮮度と味」が自慢の京都の黒毛和牛専門店。
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