牛1頭から1㎏ほどしかとれない前すね部分で繊維状にはびこっている部位です。すね部位にしては柔らかく、脂と肉そのものの味がうまく絡み合った味わい深いお肉です。
ローストビーフやシチューにおすすめです。

自社牧場松阪牛の里オーシャンファームで愛情込めて大切に育てられた松阪牛。
安心、安全な松阪牛をお届けするために、東海三県で初めて「JGAP家畜・畜産物」の認証を取得しました。さらに三重県で初めて「農場HACCP認証農場」を取得しました。
これからも一頭一頭丹精込めて大切に育てた松阪牛をお届けします。

※写真はイメージです。

※JGAP(Japan Good Agricultural Practice)【家畜・畜産物】とは、日本の良い農業生産工程管理手法です。 食品安全、家畜衛生、環境保全、労働安全、人権の尊重、アニマルウェルフェアの視点から点検項目に沿って 持続可能な農業生産活動を目指すこと。
瀬古食品有限会社松阪牛の里オーシャンファームは、農場の全てが令和元年農林水産省の推奨するJGAP 【家畜・畜産物】団体認証農場（肉用牛）として日本で初めて認証されました。
私共は安全安心な松阪牛の生産に積極的に取り組んでおります。