麺をつくって100余年、地元三重県鈴鹿市にある麺匠カネスエ製麺所がつくる伝統の「手延べ製法」でつくる半生そばです。国産そば粉と、国産小麦粉に地元多気町産の「伊勢いも」を使った半生タイプの「伊勢いも　とろろそば」です。

山芋の王様、伊勢芋を練り込んでしまいました
「山芋そば」と聞いて２種類のそばを思い浮かべる方がいるかと思いますが、この「手延べ半生伊勢いもとろろそば」は山芋をそば生地に練り込んだ「山芋入り　そば」の方です。
そばの製造過程で山芋を混ぜる理由は「そばを繋ぐ」為、そして「そばの味わいに深みあるコクを与える」為です。
その、そばに混ぜた山芋ですが、これが凄い。
何と贅沢にキング・オブ・山芋の呼び声も高い伊勢芋を使ってしまいました。
もちろん使用している山芋の100％が伊勢芋です。
伊勢芋とは山芋の仲間のうち最高級品として扱われている品種で丸い姿が最大の特長となっております。
伊勢の奥座敷、三重県の多気郡多気町では少なくとも江戸時代期には既に栽培されていたそうです。


【提供事業者】ごかつら池ふるさと村