【進化する丸干し製法】
魚作商店3代目の丸干しは、創業1920年から天秤棒1丁で商いを創めた先々代から、丸干しの作り方を引継ぎ、守るべきことと変えるべきことを試行錯誤して現在に至ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三重県熊野市は、脂が少ない、丸干しに適したサンマが冬の代名詞でありました。
昨今は、温暖化や乱獲の影響かと思いますが、熊野市からサンマが無くなりました。
そんな中で千葉県の定置網で取れた脂の少ないサンマを仕入れることが出来ました。
昔ながらの紀州のさんま丸干しを思い出させる懐かしい仕上がりと味わいです。
自信を持ってのご案内となります。

丸干しは、ハラワタの部位にコクがあるので、頭と尾以外は丸ごとお召し上がることをお勧めします。
身がしまっており、おつまみにもぴったりです。


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