四日市の鈴鹿山脈を望むところにある加藤牧場は全国的にも珍しい和牛の繁殖から肥育までの一貫経営をしている牧場です。
子牛を出荷する繁殖経営と購入した子牛を育て肉として出荷する肥育経営は、それぞれ別の牧場ですることが多い中で貴重な存在です。
四日市の牧場で生まれ育った子牛のうちの一部の雌牛は三重県の明和町にある牧場に送られ「松阪牛」として育てられます。
また雄の去勢牛の一部は滋賀県の蒲生牧場で「近江牛」として育てられます。
どちらも日本三大和牛の一つに数えられます。
そのような加藤牧場で同様に丹精込めて育てられた黒毛和牛の赤身（モモ／カタ）切り落としをお届けします。

生産者：株式会社三重加藤牧場