自家製ニンニクは収穫後、自然乾燥させ水分と旨味のバランスが最も良いタイミングで皮をむき冷蔵保存します。
そうすることでニンニクの品質が安定し、餃子の味に深みとパンチを与えます。
キャベツは主に地元の提携農家さんのものを使用。特に厳寒期に田原市で収穫できるキャベツは甘味が強いことが特徴です。
その特徴を最大限に生かすため、収穫後 2 日以内のみのキャベツを餃子の原料として使用することで、キャベツの甘みをしっかり感じていただける餃子になります。
豚肉も地元の加工メーカーより田原市産のみを直接仕入れすることで、新鮮で旨味の強い豚肉を使うことが可能となり、他の原材料に負けない豚肉の旨味を感じることができます 。
＊化学調味料や保存料などは使用しておりません ＊
■原材料
キャベツ（愛知田原、群馬）・豚肉（愛知田原）・ニンニク（愛知田原）・生姜・ニラ、砂糖・塩・胡椒・酒・味醂・醤油・胡麻油・ラー ド・皮（小麦・塩・水）一部に大豆含む