三代目「養鰻家」が育てた絶品うなぎ。

「マツコの知らない世界」養殖うなぎの世界で紹介された、マツコイチ押しの名古屋の名店鰻屋はヤマヤ養魚のうなぎです。

うなぎの産地として有名な三河地区の中でも、ヤマヤ養魚のこだわりは
1.国産うなぎのみ
　国産のシラス（うなぎの稚魚）のみを成鰻まで育てています。

2.うなぎの性質に合わせた養鰻法
　遮光カーテンを使用して、ハウスの中の光と温度を一定に保つことで「うなぎが喜ぶ」環境を実現。
　肉厚で芳醇なうなぎが育っています。

3.水へのこだわり
　良質な地下水と矢作川の水を季節によって使い分け、水質水温を徹底管理しています。

冬から春のうなぎは、夏のうなぎからさらに成熟し、脂が乗っています。
ヤマヤ養魚のうなぎを、是非ご賞味ください。

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【地場産品に該当する理由】
2号 高浜市内の養鰻場で養殖・肥育された鰻を100％使用しており、付属のタレを踏まえても、鰻による付加価値が製品全体の約90％を占めているため。