かちりちりめんとは、しらす干しよりさらに干して仕上げた商品。
使用している魚は同じですが、乾燥度によって呼び名が変わります。
他にも「上干(上乾)ちりめん」「ちりめんじゃこ」と呼ぶこともあります。



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