とにかく肉汁にはこだわっています！

豊橋産の牛肉、豚肉、鶏肉（一部）で作った独創的な手作りの肉汁餃子です。
ニンニク未使用でモチモチの皮と肉汁の相性が抜群です。しっかりした味付けでそのままでも美味しくいただけます。備え付けのゆず唐辛子を付けると、また違った美味さが現れます。

「美味しさの追求」そして「大切な人に食べて頂きたい」という思いで数々の食材を吟味した結果、主原料である鶏肉、豚肉、牛肉、玉葱、白菜は地元東三河産になってしまいました。
豊橋および東三河を中心とした肉、野菜などの農産物を餃子という形にして、その食材の良さをもっとお客様に知ってもらいたい。そして、生産者の思いやこだわりをお客様に届ける事。そんな橋渡し役も飲食店や食品加工業の務めの一つだと思っています。微力ながらも、それが地域の活性化に繋がれば幸いに思います。

肉と野菜をどのようなバランスで配合すれば「最強の肉汁」と言えるような肉汁感をだせるのか何年も試行錯誤してきました。
そして7年かけて２０００回以上試行錯誤し、ついに肉と野菜の「黄金比率」を見つけました。更にその肉汁を包み込む為の、皮の厚さはどれくらいがベストなのか？質感は？形はどんな形にしたら肉汁を協調できるのか？今でも日々微調整を繰り返して進化を続けています。

餃子製造機を導入すれば小型の機械でも今の１０倍から２０倍生産効率があがります。その分コストを下げる事ができ、もう少し安価にご提供する事も出来ると思います。
しかし、どうしてもクオリティが下がってしまう。機械で作ろうとすると、機械の規格に合致した皮、具材が必要になりクオリティの主導権が機械に移ってしまう。特に「最強肉汁餃子」のように個性の強い餃子には向いてなかったのです。
手作りのデメリットを考えてみると、「手間がかかる」　これだけなんです。他にいくらデメリットを探しても見つかりません。

「大切な人に食べて頂きたい」「大切な人に自信をもってお届けしたい」という思いは「生産効率」「量産化」と言う事とはかけ離れたところにあるんだ、と改めて気がついたのです。