鰻が載ったごはんに、出汁が添えられたひつまぶし。
一般的に蒲焼きが使われますが、こちらの『源平まぶし二人折』では
蒲焼きの「ひつまぶし」と共に、希少な白焼きの「しろまぶし」も楽しむことができます。

使用されているのは、身が締まって程良く脂の乗った国産鰻。
これを腹開きにして焼くだけで蒸さない、関西風の調理法が用いられています。

蒲焼きの「ひつまぶし」は、あっさりとしたタレの繊細な味付けが自慢です。
白焼きの「しろまぶし」は、味付けも特徴的。
通常は使われない薄口醤油やみりんを使用することで、香りと味わいがさらに深まっております。
薬味も蒲焼のものとは異なります。

ひつまぶしは、まず、１膳目に鰻とごはんだけを味わいます。
２膳目はそこに付属のネギとのりを添えてお召しあがりください。
そして３膳目にはわさびも加え、温めた出汁をかけて楽しむのがセオリーです。
一方、しろまぶしも１膳目はそのままで。白焼きの鰻と、ごはんに載せられた大葉や塩昆布との相性を楽しんだら、２膳目で出汁をかけていただきます。
炭火で焼かれて香ばしく仕上がった鰻は、出汁をかけることで、とろりとした食感に変化。
お茶漬けのようにサラサラといただけます。

ごはん・薬味・出汁が一緒になった冷蔵便でお届けします。また、電子レンジ対応容器にてお届けします。
到着後、電子レンジ等で温めていただくだけで、ひつまぶしの醍醐味をお手軽にお楽しみいただけます。

水の都『大垣』の日本料理店が作る「ひつまぶし」をぜひご賞味ください。

発送：玉子屋別館　玉辰楼