古代米とは、日本の在来稲の特徴を引き継いだ有色米をまとめた呼び名として浸透しています。

黒や赤の色素のもととなっているのは、アントシアニンやタンニンなどのポリフェノール。
その抗酸化作用や、白米に比べ多く含んでいるビタミン、ミネラル、食物繊維などが、健康や美容に気をつかう層から注目を集めています。

米=主食というイメージとは異なり、アワやキヌアなどの雑穀と同じように、高い栄養価を含むスーパーフードとして楽しむ方が増えています。

ほんのり緑がかった「はぎのかおり」という品種のお米です。
ポップコーンやナッツのような香ばしい香りがします。

白米一合あたりに大さじ2杯くらいブレンドして炊くのが一般的です。
ジャスミンライスやバスマティライスのように、カレーやエスニック料理とよく合います。

山々に囲まれた盆地で自然農法を実践し、古代米を含む様々な米を作ってきた「オリザ農園」による古代米をお楽しみください。