毎冬数メートルの雪に覆われる信州小谷村では、冬の厳しい暮らしの中で古くから雪室を活用し食材保存の知恵が培われてきました。雪の力を活かし、静かにゆっくりと熟成させることで、保存された野菜は甘く瑞々しさを保ち、日本酒は角が取れてまろやかに仕上がります。
長野県が誇る黒毛和牛「信州プレミアム牛肉」のサーロインを、温度・湿度が一定に保たれ、振動のない雪室で約1カ月熟成。これにより、肉本来の旨味が最大限に引き出されます。ご家庭でお好みの焼き加減に調理しやすい厚切り（250g×2枚・合計500g）にカットし、個別パックでお届けします。
雪室内での熟成時にお肉へのストレスを減らすよう、ゆとりをもって貯蔵しています。
希少な熟成肉。数量限定の商品となります。お早めにお申し込みください。