昭和女子大学グローバルビジネス学部鈴村ゼミナールのプロジェクト活動において、地元の女子高校生とともに検討を重ね、創業90余年、信州の老舗味噌蔵「山万加島屋商店」の味噌6種類を食べ比べられる返礼品を考案しました。
伝統的な杉木桶で熟成された、手間暇かけた本物の味を、ご家庭でぜひお楽しみください。

本返礼品は、全12種類の山万味噌から6つの味噌を厳選し、味噌汁から料理まで幅広く使える、とっておきのセットとなっております。
商品は二年熟成の奥深いコクと香りが特徴の辛口味噌の「二年みそ」、黒大豆の甘みとまろやかなコクが広がる「黒豆味噌」、麦と米麴の甘みと深みが絶妙に調和した「麦米糀合わせみそ」、まるで麹室のような甘い香りが楽しめる甘口の「十二割糀みそ」、みどり大豆の濃厚な甘みと香りを堪能できる「みどり大豆味噌」、発芽玄米本来の旨みと甘みを引き出した中甘口の「発芽玄米味噌」の6種類です。

昭和7年から続く山万加島屋商店の味噌「山万味噌」。
創業以来使用されている木桶で丁寧に熟成され、3代目社長こだわりの原料や蔵付き酵母により山万味噌伝統の味噌が作られています。
職人による細かい温度調整や夜間管理など手間を惜しまず作られた麹が、コクとうまみのある山万味噌の基礎を担っています。
試食をしたゼミナールの学生からは、黒豆味噌は「味がしっかりしている」、「焼きおにぎりに付けたい」といった声がありました。また、十二割糀みそは、「優しい味わいで、ほんのり甘みを感じられる」、「塩味がまろやかで食べやすい」といった声がありました。山万味噌のおいしさに感動した点は全員に共通しておりましたが、学生の間でも好みが分かれ、山万味噌のそれぞれに魅力があることが分かりました。また、味噌の食べ比べや料理の用途によって使い分けられるよう、少量（270g）のセットとしております。特徴が際立つ6種の味噌の中から、お好みの味噌探究をぜひお楽しみください。

画像にある味噌チャートは、昭和女子大学鈴村ゼミナールで本セットに含まれる６種の味噌を試食し、作成しました。あっさりとした白味噌から、しっかりとした味わいの赤味噌までの全６種を、項目によって分類しております。

※画像はイメージです。
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