遠山流のジンギスカンは、お肉にたっぷりのたれを揉み込んでいます。
味付けはすっきりしていて重くなく、ニンニクの風味が効いているいわば焼肉の本場《韓国》の流れをくむ味付けです。
遠山のジンギスカンは、大陸の人から教わったニンニク風味の味付けに、隠し味の信州味噌を加えて、スズキヤ独自のたれにしています。
焼くとやわらかくてジューシー。タレ揉みするので味がしっかり付いていてご飯にも、レタスで巻いて食べてもいくらでもいけちゃいます。
山に囲まれた地域特性から、羊や牛、豚、鶏だけではなく、馬、猪、鹿、熊など、様々な食肉文化がある地域であるため、必然的に羊以外の肉にも味付けするようになりました。
今では、「とりじん」「ぶたじん」「鹿ジン」「猪ジン」「鶏もつジンギス」の呼び名で定着しています。

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