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一発酵も自然のままにー


ノース白山が大切にしていることです


石川県の白山麓の豊かな自然を活かすには
できるだけ手を加えず
「自然のままの発酵」が良いと考えています


良い味噌をつくるためには、
よい発酵が必要です


そして
良い発酵をするには
微生物がストレスを感じずに
気持ちよく働くことが必要です。


そのための「自然のまま」です。


余計なことをせずに辛抱強く「待つ」
「おいしくなれ」と願って
自然にまかせて「待つ」こと大事にしています



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たくさんの味噌を速く作るとすると
「自然のまま」からは遠ざかってしまいます


・発酵のスピードを速めるための添加物
・発酵を止めるための加熱処理
・旨味を加えたければ化学調味料


人の力で思い通りに加工して
良い体裁にできるのが味噌です


ノース白山の伝統味噌はたくさんは作れません


夫婦2人でつくっていますので
身の丈に合わせて無理をせず
むしろ「小さくつくること」にこだわっています



＜お礼品の内容について＞

●内容量
500g × 2個


●原産地・製造地・加工地

原産地 石川県白山市
製造地 石川県白山市
加工地 石川県白山市


●原材料・成分
大豆 石川県白山市
米こうじ 石川県白山市
塩 石川県珠洲市


●栄養成分表示 100gあたり
熱量 186kcal
たんぱく質10.6g
脂質 5.6g
炭水化物 22.0g
食塩相当量 12.0g


●保存方法
要冷蔵 10℃以下

品質維持にはチルド帯以下の保存がおすすめ
冷凍保存もできます
完全には固まりません


●賞味期限
梱包日から10ヶ月

発酵が木桶の中で活きていますので
年月が経つにつれて味噌の色も変わります
これも自然の味噌では当然なことですが
品質上は問題ございません

配送種別:冷蔵便

■配送不可地域
離島にはお届けできません。