石川県加賀市に位置する猟理師畑田が誇る「お米とジビエのPIZZA」は、地元の豊かな自然と伝統的な食文化を融合させた、まさにオンリーワンの逸品です。畑田さんは、金沢で料理の修行を積んだ後、8年間居酒屋を経営。現代の食文化に疑問を抱くようになり、7年前から猟師としての道を歩み始めました。狩猟を通じて食と向き合い、「命をいただく」ことに感謝しながら、日々料理の技術を磨いています。

【加賀産ウリボー肉の旨味をそのまま冷凍ピザに】
豊かな自然に恵まれた加賀市で育ったウリボーの肉を使い、ソーセージとしてトッピングしています。イノシシの子供なので、ジビエ特有の強い風味はほとんどなく、旨みが詰まっているのが特徴です。肉質も非常に柔らかく、食用に適しています。

・イノシシ肉が持つ効能
イノシシ肉は、代謝を助けるビタミンB群が豊富で、栄養価の高い食材です。 特にビタミンB12は豚肉の約3倍、鉄分は4倍も含まれており、貧血予防にも役立ちます。動脈や硬化血栓、老化のリスクを軽減する多価不飽和脂肪酸も、豚肉よりも多く含まれているため、健康をサポートする食材として注目されています。

・安心安全の品質保証
狩猟後は、猟師自ら専用の加工場で迅速かつ丁寧に処理・加工を行うため、加工段階でも特有の臭みがでることはありません。

ベースには、石川県産の米粉を使ったグルテンフリーの特製の生地を採用しています。お米のもちもちとした食感と優しい甘みが、ピザの土台として絶妙なバランスをもたらします。また、加賀市で収穫された旬の野菜を添えています。身体が喜ぶだけでなく、地元の食材を使うことで食品ロスを削減し、地球にも優しい持続可能な生産消費形態を心がけています。

この「お米とジビエのPIZZA」は、単なる料理ではなく、自然と伝統、そして先人たちの知恵と技術の結晶です。食材の持つ本来の味わいを最大限に引き出すために、職人の技術と細やかな心配りを惜しみなく注ぎ込みました。だからこそ、食べるたびに地元の風土と、畑田さんの熱い思いが伝わってくるのです。
畑田さんの熱意とこだわりが詰まった「お米とジビエのPIZZA」。自然の恵みを存分に味わいながら、日本の伝統と風土を感じてください。これまでにない新しい食の体験を、ぜひ一度お試しください。

■提供事業者：猟理師畑田