昆布で締めた刺身。
北陸の幅広い地域で食べられています。
昆布で締められているため、昆布のうまみが刺身に移るとともに、通常の刺身よりも日持ちします。
そのままお刺身でいただいても美味しい新鮮な刺身を、昆布〆にすることでうまみをさらに引き出した逸品です。

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