石川県は天然ふぐの水揚げ量が平成21年から５年連続日本一。その後もトップクラスの漁獲量を維持しています。
その天然ふぐ(ごまふぐ又はまふぐ)を新鮮なうちに加工(有毒部位除去)し三枚におろし、柵取りし炙り、冷水に付けふぐの身を引き締め、美味しさを封じ込めてあります。
刺身、カルパッチョ等お好みに合わせてスライスして、ポン酢・醤油・天然塩などを付けてお召し上がりください。
天然ふぐのしっかりとした歯ごたえ、淡白な中にも天然ものならではの甘みを感じる一品です。

能登牛は年間出荷頭数が少ないため「幻の肉」とも言われ、上質な赤身とバランスの取れた脂質の旨み、後味の良さが特長です。
寺岡畜産では創業明治37年(1904年)より培った目利きで、特に厳選した能登牛のみを「てらおかの能登牛」として、お届けしています。
A4～A5等級能登牛で作る自家製ローストビーフは、しっとりと柔らかくとろけるような食感と濃厚な旨みが評判です。
シンプルに、ワサビでお召し上がりいただくのがおすすめです。

【生産者より】
【天然能登ふぐ炙りたたき】
石川県では秋は白さばふぐ、冬から春はとらふぐ、まふぐ、春から初夏にかけてごまふぐ、その他にショウサイふぐ、赤目ふぐ等、沢山の種類のふぐがとれています。そのころの漁港は朝獲れの新鮮なふぐが入ったタンクで市場がいっぱいになっています。能登ふぐはぷりぷりした食感、甘みが感じられます。

【能登牛ローストビーフ】
当社は、明治37年(1904年)に石川県で2番目の肉屋として現在の地に創業しました。石川県の地域産業資源である能登牛を中心とした食肉の加工・卸・小売、および肉料理レストラン「てらおか風舎」を経営しております。
当社は、できるだけたくさんのお客様にこのおいしい｢能登牛｣を知っていただき、食べていただく機会を提供することが、最も大切な役割だと考えております。
また、地域発展のためにも、今後も積極的に生産者の方々との連携を図り、｢能登牛｣の普及・ブランド化に努めてまいります。

※画像はイメージです。
※お礼品到着後すぐに冷凍保存してください。
※同封の料理レシピ、お召上がり方を参考にしてください。
【天然能登ふぐ炙りたたき】
※提供するふぐは季節や時期によって、ごまふぐ又はまふぐに変わります。
【能登牛ローストビーフ】
※商品の賞味期限は冷凍状態の場合ですが、冷凍室によっては冷凍焼けする場合がありますので、状態を見てお早めに調理願います。 解凍後、スライスしたものは当日中にお召し上がりください。
※着日指定不可

【原材料名】
【能登ふぐ柵】
ごまふぐ(石川県産)又はまふぐ(石川県産)

【能登牛ローストビーフ】
牛肉(石川県産能登牛)、食塩、胡椒

【肉用わさび】
西洋わさび(国産)、本わさび加工品(本わさび、塩)、本わさび、蛋白加水分解物、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、食塩、植物油脂、大豆繊維、ローズヒップエキス末、発酵調味料、昆布エキス/増粘剤(加工デンプン、キサンタンガム)、環状オリゴ糖、セルロース、酸味料、香料、酒精、調味料(アミノ酸等)、着色料(クチナシ)、乳化剤、香辛料抽出物

【保存方法】
冷凍

【製造/加工の内容】
【天然能登ふぐ炙りたたき】
1.ふぐ身欠き（有毒部位除去済）を三枚におろし、フィレ上にカットする。
2.強力なバナーで丁寧に表面を炙る。
3.炙り終わるとすぐに氷水で冷やし余計な水分を除く。
4.水分を切り、急速凍結で凍結し出荷する。

【能登牛ローストビーフ】
1.牛肉をカットし、塩・胡椒をする。
2.鉄板で焼き目をつける。
3.スチームコンベクションで加熱する。
4.急速凍結で凍結後、冷凍保管し、出荷する。

【製造者】
【天然能登ふぐ炙りたたき】
すぎ省水産(株)
石川県七尾市大田町111-17

【能登牛ローストビーフ】
寺岡畜産株式会社
石川県羽咋郡志賀町富来領家町イ-30