夏は高温多湿、冬は雪に閉ざされる低温多湿な気候。そんな「発酵」に最適な気候風土を持つ新潟県上越市は、古くから家庭で味噌などが作られてきた「発酵のまち」です。

私たちが目指したのは、家族みんなが笑顔になる食卓。
お父さんお母さんはお酒を片手に語り合い、お子さんは炊き立てご飯を頬張る。そんな温かい光景を思い浮かべながら、糀の力を最大限に引き出した特別な糀漬けを開発しました。大切な方への「いつまでも健康でいてほしい」という願いを込めた贈り物にも最適です。

■甘えびの糀漬｜刺身を超えた、とろける旨み
新潟県産の新鮮な甘えび（南蛮えび）を一尾ずつ丁寧に手作業で殻をむき、米糀でじっくりと発酵させた「お刺身の糀漬け」。口に入れた瞬間のとろけるような食感、えび本来の甘みと発酵が生み出す奥深い旨みは、「刺身よりおいしい！」を目指した私たちの自信作です。

■いかのもろみ漬｜塩辛じゃない、爽やかな風味
日本海名産の真いかを、老舗醤油味噌屋のもろみに漬け込みました。いかの内臓は一切使っていないため生臭さがなく、爽やかなもろみの風味に、雪国伝統の香辛料「かんずり」のピリッとした辛味がアクセント。塩辛が苦手な方にこそ、ぜひ一度試していただきたい逸品です。

■銀鮭の糀漬｜糀が織りなす、贅沢な親子漬け
脂ののった国産銀鮭を丁寧に下処理し、生臭さを取り除いてから、北海道産のいくらと共に特製の醤油糀床へ。醤油糀と米糀を独自にブレンドした特製床が、ありきたりな親子漬けとは一線を画す、新しい味わいと風味を生み出しました。

３品すべてが、上越市の厳しい審査をクリアした優れた名産品の証『メイド・イン上越認証品』。発酵のまちが育んだ、ご飯にもお酒にも合う贅沢な味わいをご家庭でゆっくりとお楽しみください。

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【保存方法】冷凍