イセヒカリは、1989年の台風の時に現れたコシヒカリの突然変異種です。
そして面白いのが、コシヒカリとは異なる特性を持っています。
* 多収で病気に強い
* 稈（かん：の茎）が太く短いので倒しにくい
* 硬質であっさりした食味
コシヒカリの突然変異で生まれたイセヒカリですがコシヒカリとは対照的な特徴を持っています。
特に食味に関しては、アミロース値が高いと言われ、実際に食べてみるとコシヒカリよりも硬質であっさりしています。

※画像はイメージです。