寒風にさらして一度熟成させた塩引鮭をさらに独自の製法により低温でじっくりと熟成させました。
ふくよかな味わいが口の中に静に広がります。薫製ではなく、スモークサーモンとは全く異なる味わいです。
手まり寿司やサラダ、ビールのおともにもぴったりです。

【地場産品に該当する理由】
市外で水揚げされた水産物を原料としているが、市内の加工場が皮の剥ぎ取り処理、血合いの処理、骨の処理、切断、熟成、加熱、味付け、梱包まで行っており、相応の付加価値が生じているもの（告示第5条第3号に該当）