そばの町、新潟県十日町は、その豊かな自然と歴史の中で、独特の蕎麦文化を育んできた町です。
この地に深く根付く「へぎそば」と、そば本来の風味を存分に味わえる「田舎そば」をセットでお届けします！

【へぎそばとは】
つるりとしたのど越しと、コシの強さが特徴の日本そばのひとつ。
新潟県十日町市の郷土料理として、この地に深く根付いています。
四角の木の器(へぎ）に盛られることから命名されました。

一般的なそばと比べ、特徴的なそのコシの強さを生み出しているのが、つなぎとして使っているフノリという海藻です。
フノリを鍋で液状になるまで煮詰めていき、初めは紫色だったフノリが緑色になったら、冷やしてゼリー状に固めてそば粉と混ぜ合わせます。
つるっとした食感を生み出すため、そばの実の外皮などをきれいに取り除いた、石臼挽きのそば粉を使用。
この徹底したこだわりが、フノリの鮮やかな緑色が際立つ、見た目にも美しい麺を生み出しています。

【田舎そばとは】
玄そばを挽いたままの、全粒粉で打ったそばです。
そばの殻を取り除かず、一緒に挽き込むことで、見た目は一般的なそばに比べて黒く、豊かな香りと芳醇な風味が生まれます。
噛みしめるほどに感じられるしっかりとした歯ごたえで、食べ応えも抜群。
そば本来の味を存分にご堪能いただけます。

【蕎麦を彩るつゆ】
これらの蕎麦の味わいを引き立てるのが、直志庵さがののこだわりが凝縮されたつゆです。
枯節、宗田節、鯖節の三種類を絶妙なバランスでブレンドすることで、奥深く凝縮された味わいを生み出しています。
この香り高く、滋味深い出汁が、そばと見事に絡み合います。

ご家庭ではもちろん、ご友人や大切な方と、新潟県十日町が誇るそば文化を、心ゆくまでご体験ください。
贈り物にも喜ばれること間違いなしです。

※画像はイメージです。