すし屋開店から25年が経ち、常連のお客様や出張先のお客様から是非、江戸勘の焼き魚を商品化してくださいとご要望がありこの度、真空冷凍して取り扱わせて頂く事になりました。
店は全国から最高級の魚を仕入れ、すし屋ならではの伝統技法で下処理をして、そこに八海山の塩麹や醤油麹、酒粕味噌などで漬け込み、専門の職人が丁寧に焼き上げた逸品になります。

EDOKAN特選セットです。
※使いやすい小分けの真空パックで送付致します。

◆銀だらの西京焼「特選」
希少な大きいサイズの銀だらを贅沢に切り分け、自家製の味噌床に漬け込んで丁寧に焼き上げた銀だら好きにはたまらない逸品。

◆金目鯛の醤油麹焼
伊豆下田沖、神津島産の金目鯛のみを使い、独自の下処理をして八海山の
醤油麹に漬け込んで焼き上げ、金目鯛の旨さと醤油麹のコクが良く合う珠玉の逸品!

◆旬のおすすめ焼き魚
旬の時期に合わせた焼き魚を送付致します。
(本さわらの西京焼(主に晩冬～春)、真名鰹の西京焼(主に夏～晩秋)、金目鯛の粕味噌焼、寒ぶりの幽庵焼(晩秋～冬)など)
お楽しみとなります。

■生産者の声
【江戸勘の3つのこだわり】
(1)仕入れ
長年の付き合いの豊洲市場の仲人から、天然物や産地にこだわり、全国から最高級の魚を仕入れる事ができます。
中でも都内のすし屋でもなかなか味わえない特別な産地の魚も極く稀に入荷致します。
(2)伝統の下処理
様々な魚を仕入れた後、料理屋ならでは切り身に切り分けて塩漬けを施し、数時間寝かせから八海山の漬け床に漬け込み、魚の特徴に合わせて漬け込み時間を決めております。
(3)専門の焼き職人
八海山の麹味噌、塩麹、醤油麹、酒粕味噌に漬け込んだ魚を、長年焼き続けてきた専門の職人が、魚の特徴に合わせて一枚一枚丁寧に焼き上げております。

■お礼品の内容について
・銀だらの西京焼「特選」[2枚]
　　加工地:千葉県いすみ市
　　賞味期限:発送日から6ヶ月
・金目鯛の醤油麹焼[2枚]
　　加工地:千葉県いすみ市
　　賞味期限:発送日から6ヶ月
・旬の焼き魚[4枚]
　　製造地:千葉県いすみ市
　　賞味期限:発送日から6ヶ月


■注意事項/その他
※画像はイメージです。
※商品到着後は、冷凍にて保存してください。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※解凍したものを再凍結しますと、品質が変わる場合がございます。
※旬の焼き魚に関して、魚種の指定などできません。ご了承ください。
※天候の状況などの漁獲量によっては、発送がおくれる可能性がございます。ご了承ください。


配送種別:冷凍便
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、サポートセンターまでご連絡ください。
■配送不可地域
離島にはお届けできません。