上尾市役所前に店を構える、老舗中華料理店の鳳春です。

海老（ホワイトタイガー26~30）は鮮度を重視して殻つきのまま仕入れます。
殻をむき背ワタを取って水洗い、よく水けを切って下味を付けます。
旨味を増すためによく練って卵白と片栗粉でコーティングして揚げます。
昆布と鶏ガラから旨味を十分取ったスープをベースにした当店特製のチリソースのタレに絡めました。
ちょっと足りない時の一品に、急なお客様のために冷凍庫にご常備下さい。