米粉バウムMinoriz（みのり）は、茨城県小美玉市産コシヒカリを使用したソフトタイプのバウムクーヘンです。
お米の美味しさを保つ為に、製粉する時、できるだけ熱を発生しない方法で、Atelier Petit Bois（アトリエ プティ・ボア）で米粉を丹念に挽いています。
卵も数ある地元の卵の中から、コクと甘みがあり生地をふっくらとさせてくれるものを選び、もっともバウムクーヘンにあうこだわりの卵を使っています。
また、お砂糖には、一般的な砂糖の約10倍ものミネラルを含んだ沖縄産「本和香糖」を合わせました。
上品で柔らかな風味は、しっとり、ふかふか、もっちりなバウムクーヘンの生地によく合います。