山椒は日本原産で各地にいろいろな種類があります。
西会津は日本海と太平洋に挟まれた雪深い所です。
当然雪の中に適したものが生まれました。これを侍山椒と名付けました。

【青実山椒味噌漬け】
ベースの味噌は、農薬や化学肥料を使わずに育てている自家栽培の大豆とコシヒカリを使い、塩もにがりを含んだ昔ながらの塩で仕込ました。
それをじっくり寝かせた本醸造の味噌です。
初夏、小さな山椒の実を一粒々手摘みし、ベースの味噌に漬け込みました。
おにぎりにお豆腐にお酒のお供に、お湯を注ぐとみそ汁に、さわやかな香りと心地よいしびれ感をお楽しみいただけます。

【青実山椒醤油漬け】
漬け液の醤油は添加物の入っていない市販の醤油を使っています。
初夏、小さな青い山椒の実を一粒々手摘みし醤油に漬け込みました。
煮物にお豆腐にお浸しに付け液のお醤油も余すところなく使っていただけます。

■提供事業者：黒米味噌本舗