ベースの味噌は、農薬や化学肥料を使わずに育てている自家栽培の大豆とコシヒカリを使い、塩もにがりを含んだ昔ながらの塩で仕込ました。
それをじっくり寝かせた本醸造の味噌です。

【油味噌】
ベースの味噌を米油でいため、黒砂糖と酒で味付けしたものです。
西会津では昔から常備菜として通年食べられてきました。
子供のおやつがおにぎりだった頃なくてはならないものでした。
ご飯やおでんに、ディップとして生野菜に、バターやジャムの代わりにパンにもおすすめです。

【ふきのとう味噌】
雪解けと共に顔を出すふきのとうを摘んで、少量のこめ油で軽く炒め、香りを閉じ込めてベースの味噌と合わせました。
特有の軽い苦みが食欲をそそります。
ご飯のお供や焼き魚に、お湯に溶かせばみそ汁にも、便利な一品です。

【山椒味噌】
山椒の新芽が出るころ西会津では、さつきの花が咲き、田植えが始まります。
この若葉をベースの味噌に加えたのが山椒味噌です。
ご飯のお供に、焼き魚やお肉に、クラッカーに乗せておつまみに、漂う清風がおいしさを倍加します。

■提供事業者：黒米味噌本舗