ベースの味噌は、農薬や化学肥料を使わずに育てている自家栽培の大豆とコシヒカリを使い、塩もにがりを含んだ昔ながらの塩で仕込ました。
それをじっくり寝かせた本醸造の味噌です。

ねぎには多くの品種がありますが、西会津で古くから育てられている中太の一本ねぎを使っています。
生育期間中農薬や化学肥料は使っていません。夏はねぎ特有の辛みが、冬は同じねぎなのに甘みが強くなります。
自然に順応しているからでしょうか。
このねぎを刻み、ベースの味噌と鰹節を加えました。
ご飯のお供に、焼き魚や肉に、チーズやクラッカーに乗せておつまみに、お湯を注げばみそ汁に。
万能の味噌です。

■提供事業者：黒米味噌本舗