米糀の甘みを生かした赤味噌です。
糀たっぷりですので甘みがあり、つけ味噌にも向いております。
お味噌汁は、白菜や大根や玉ねぎなど甘みの出る具材との相性が特別に良いです。
また、糀が多いと短期で熟成するので、色は十割の味噌と比べるとだいぶ白いです。
短期熟成は、大豆の香りや色がよく影響しますので、原料からよく吟味し、最高の仕込みを行い、管理は先に先に行います。
一本のものを手を加える必要のないくらい良く仕上げるということが基本となります。

この味噌に合う大豆を求めて国産大豆は青森県産のおおすずになりました。
現在、つがる西北農協さんとつがる弘前農協さんの２ヵ所と契約栽培しております。
津軽平野の風の強い土地では、自然の送風機能によって、ほとんどが天日乾燥に近い状態で収穫されます。そのために大豆の風味が損なわれません。
吟醸仕込みと三代目の細かい管理により、最高の風味をお届けいたします。

■原材料名■
米(国産)、大豆(国産)、食塩

■原材料について■
・国産大豆100%
・国産米100%
・天日塩100%
・無添加
・天然醸造
・15割糀

■保存方法■
直射日光を避け、24℃以下に保存ください。
夏季期間は要冷蔵です。