福島県県南を中心に首都圏にも販路を持つ根田醤油。
創業以来、地元から根強い支持がある醤油ですが、実は味噌も人気商品です。
東京にある福島県のアンテナショップ「MIDETTE」の味噌分野では、売上が上位の商品になっております。

【毎日食卓に並ぶお味噌汁に】
米麹がふんだんに使われている田舎味噌で作る味噌汁は、他の味噌で作るよりもコクと甘さが際立った味噌汁になります。
日本人が毎日飲みたいと思う味噌汁を支える味噌を、根田醤油は作り続けています。

＜糀（こうじ）＞
糀をつくることを製麹(せいきく)といいます。
米を蒸して糀をつくることから始まります。
弊社では糀を薄く盛って作っていますが、その理由は厚くするとどうしてもムラがでてしまうからです。
厚く盛れば一度にたくさん処理できますが、効率より品質を重視しているため、敢えて薄くして麹をつくっています。

【根田醤油合名会社】
昔から地域の人々には「根田の醤油屋」と呼ばれています。
屋号の由来は地名からきています。現在も年配の方にはそう呼ばれております。もともとは名主と聞いておりますが、宿場町でしたので検断屋敷だったようです。その傍ら両替商を営み、後(江戸時代後期)に醤油屋を始めたようです。
江戸時代後期に醤油屋を創業。ただ残念なことに幕末の戊辰戦争により、この辺りは焼き討ちされ歴史を紐解くものはあまり残っておりません。そして明治、大正、昭和へ引き継がれ、太平洋戦争で一時中断、先代、先々代はその再開に大変な苦労があったと聞いております。
「至極の逸品をあなたの食卓へ、心を込めてお届け」
平安の時代には多くの歌人に詠まれた奥州白河の関、そして江戸時代には松平定信公の城下町として栄えた歴史のまち、みちのく白河の地で味噌と醤油を作り続けて200年。地域の皆様に永くご愛用いただいてまいりました。密かに自信と誇りをもっております。伝統の味を守り続けた至極の逸品をお届けさせていただきます。

※写真はイメージです。

【提供事業者】根田醤油合名会社