【脂の甘みが「濃厚なコク」へ昇華する】
本まぐろ最大の特徴であるきめ細やかな脂。味噌に漬け込むことで、味噌の塩気が脂の甘みを極限まで引き立てます。
味噌の酵素がまぐろのタンパク質を分解し、旨味成分（アミノ酸）が凝縮。
焼いた時に溢れ出す脂は、単なる刺身とは違う、とろけるような重厚な旨味、へと進化します。

【本まぐろ特有の「酸味」と味噌の「調和」】
本まぐろ（特に赤身に近い部分）には、ほのかな酸味と鉄分の風味がありますが、これが味噌の芳醇な香りと見事にマッチします。
味噌の消臭作用により、まぐろ特有のクセが抑えられ、代わりに味噌の香ばしさとまぐろの深いコクが調和した上品な後味が楽しめます。

【「しっとり」とした極上の焼き上がり】
まぐろは火を通すとパサつきやすい魚ですが、味噌床に漬けることで身が守られ、驚くほどしっとりと柔らかく焼き上がります。
表面の味噌が焼けた香ばしい「カリッ」とした部分と、中の「ふっくら」した身のコントラストは、本まぐろの味噌漬けならではの贅沢です。
養殖本鮪(地中海産)、味噌、食塩、砂糖、清酒、しょうが/カラメル色素、酒精

提供元：株式会社　大川魚店

【関連キーワード】
本まぐろ味噌漬 6切 本鮪 しっとり焼き上がり 濃厚旨味 脂の甘み 味噌香ばしさ 酵素熟成 旨味凝縮 焼くだけ簡単 和食おかず ご飯によく合う 酒の肴 お弁当 惣菜 鮪グリル ふっくら食感 カリッと香ばしい 定番お取り寄せ 高品質 本マグロ