文政六年、当時七代目の佐藤新左衛門が「福島屋」という名前で操業。後に「ハナブサ醤油」と名称を変えました。
醤油工場の作業場では今でも製造過程のほとんどが職人の手作業です。さらに熟成には一年以上ゆっくりと時間をかけて自然な状態で行われています。
お料理の名わき役として、庄内の懐かしい味として、豊かな香りと旨味の醤油と、味噌をお楽しみ下さい。
＜原材料＞
■だし醤油
原材料：しょうゆ（本醸造）、風味原料（かつおぶし、さばぶし、にぼし）、砂糖混合異性化液糖、食塩、たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、ビタミンB1（原材料の一部に小麦、さば、大豆を含む）
■こいくち醤油
原材料：脱脂加工大豆(遺伝子組換でない)、小麦、食塩、砂糖／アルコール、ビタミンB1
■まろやか醤油
原材料：脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩／アルコール、保温料（安息香酸Na）、調味料（有機酸）、（一部に小麦・大豆を含む）

■田舎みそ
原材料：大豆、米、食塩／酒精、(一部に大豆を含む)