米沢牛がルーツの山形牛。
「夏暑く、冬寒く」「昼夜の寒暖差が大きい」山形の風土が、肉の組織を細かく発達させ、きめ細やかな肉質となり、肉の旨みを閉じ込めた美しいサシ（霜降り）は、飼料の配合にこだわり、愛情を込めて手間暇かけて育んだ証です。

やわらかでまろやかな舌ざわりが山形牛の特徴です。
山形牛の中でも特に柔らかさと食味に定評のある雌のA5ランクをお届けします。
赤身の部分にもサシが入っている肉質は、赤みが苦手という方にこそ味わっていただきたい一品です。

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