米沢牛がルーツの山形牛。
「夏暑く、冬寒く」「昼夜の寒暖差が大きい」山形の風土が、肉の組織を細かく発達させ、きめ細やかな肉質となり、肉の旨みを閉じ込めた美しいサシ（霜降り）は、飼料の配合にこだわり、愛情を込めて手間暇かけて育んだ証です。

やわらかでまろやかな舌ざわりが山形牛の特徴です。
肉質等級4等級以上のものだけをすき焼用でお届けします。
甘辛の割下にさっと通し、卵を絡めたら、舌の上でとろける食感をご堪能ください。

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