鶴岡は明治以来絹織物の街として栄えてきました。
鶴岡城主である酒井家が入部し４００年経った歴史のある街で作られる絹は、明治時代に藩士たちが刀を鍬へ持ちかえて、松ヶ岡開墾を成し遂げた武士より生まれたサムライシルク。こちらを地域資源として活用しました。
絹の主成分である良質のシルクプロテインを食材として、鶴岡名物「麦きり」と「ら～めん」に練りこんでしなやかなコシのあるめんに仕立てました。
絹入りら～めんのスープは日本海産のとびうおをだしとして使用したさっぱりとした醤油味です。

※写真はイメージです。


【地場産品(告示第5条第3号)に該当する理由】
区域内で加工、調理、袋詰めをしている加工品であるため。


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