【定期便】東北ハムからの６回定期便コースです。
毎月違う内容のものをお届けしますので、各ご家庭でアレンジしていただき、お食事のバリエーションを広げていただければと思います。
お酒のおつまみにも最高です。

≪１回目≫　燻製の４種とシンケンファーム2種セット
直火式燻煙窯とは窯の底の部分におがくず(桜のチップ)を敷き、くすぶらせる方式であるため、庫内温度や湿度、煙の発生量は職人の経験が頼りです。最新鋭のスモークハウスでは真似のできない、豊かなスモークフレーバーが生まれる秘訣です。当社はスモークチップには桜の木を使用します。桜の木の燻製チップで作った燻製は、一般的に強めの香りで、少し甘味がある仕上がりになるのが特徴です。燻製した『燻り達人』の4商品を是非ご賞味ください。

ドイツの本格的伝統料理をご家庭でお手軽に堪能できるアイスバインをご用意しました
とろとろと長時間煮込まれた肉は、口の中でとろけるような柔らかさ。脂分が抜け、さっぱりとした、たん白な味わいです。

パテ・ド・カンパーニュは豚肉やレバー、ハーブなどを混ぜて型に入れて焼き固めた料理を指します。粗挽きの肉の食感とレバーの風味が特徴で、パンやワインと一緒に冷製で食べられるのが一般的で、家庭料理やビストロの定番おつまみです。

≪２回目≫　こだわりの庄内豚6点セット
こだわりの庄内豚6点セット
山形県産庄内豚は、なめらかな脂身ときめ細やか赤身が特徴です。
育種の管理を徹底し、肥育の環境にも配慮して惜しみない努力のもと育てられた豚です。
「庄内豚熟成製品の美味しさ」＝「健康な豚」×「伝統の技術」×「熟成風味」が東北ハムの美味しさの方程式です。

500時間熟成した、乾塩ベーコン260ｇをご用意しました。
ベーコンはお肉のカツオ節といわれるくらい洋風料理の隠し味に欠かせない素材です。
その美味しさは脂肪に含まれるコクと熟成により生まれベーコン全体からしみだすうま味成分にあります。
伝統の製法（乾塩法による500時間熟成）によって引き出されたうま味成分は直火式燻煙窯で桜のチップで二晩じっくり燻煙されることによってさらに分解して美味しさを増します。
まさに時の恵みと伝統の技の結晶ともいえるベーコンの極上品です。
自慢の味を是非　ご堪能ください。

≪３回目≫　ＤＬＧ・コンテスト受賞７点セット
世界最高レベルの食品品質コンテストと評価されている「ドイツ農業協会（DLG）コンテスト」で受賞した７点をお楽しみいただけます。
中でも、『庄内プロシュート　ノービレ』は出品３大会連続で金賞を受賞しました。
審査項目である外観、内観、食感、風味、味の５項目すべてで満点を獲得した製品のみに金賞が授与されます。

≪４回目≫　東北ハム　７種セット
食品添加物の使用を最小限に控えて、素材本来の持ち味を引き出す製法に
こだわった『海坂郷』を中心としたセットです。
創業からの伝統の技が光る逸品をご賞味下さい。


≪５回目≫　出羽のしんけん工房　無塩せき５種セット
山形県庄内SPF豚を使い、化学合成食品添加物を使用せず加工したからこそ味わえる素朴な風味と安心感。
豚肉そのものの重厚な食感、熟成の旨味と豊かなスモークの香りをお楽しみください。
鶴岡名物、白山のだだちゃ豆を練り込んだソーセージも人気です。


≪６回目≫　出羽のしんけん工房布巻ロースハム
出羽のしんけん工房から布巻ロースハムをご用意いたしました。
庄内産の豚ロース肉に食塩・砂糖・香辛料をすり込んでじっくり１４日間熟成します。
塩や香辛料が染み込むとともに、アミノ酸の分解が進んで、深い味わいが生まれます。
一本一本ていねいにさらし布で包んで丹念に糸で巻きます。その後、桜のチップを使い伝統の直火式窯で一晩じっくりスモークします。お肉そのもののしっかりした食感と、熟成により引き出されたうま味が醸し出す味のハーモニーは至福の味わいです。


※写真はイメージです。

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