山形県産はえぬきを100％使用した米麹です。
米麹は、お米の種麹菌を繁殖・発酵させて出来上がります。
そのため、原料米にはこだわり、山形県で多くの人に親しまれ、食味ランキングで20年以上連続、特Aを獲得した山形県産の”はえぬき”を使用しています。
また、等外米*は使用せず、品質にこだわったお米を厳選しております。
等外米*…農産物検査法の検査基準で等級外の米

原料米の調達、検査、精米、製麹まで一貫した工程管理のもとで製造しており、アスクだからこそできる、作った人・製法がわかる商品です。

当社の米麹は、甘酒用の麹菌を使用しているため甘みが強く、甘酒作りにぴったり！出来上がった甘酒はクセがなく、スッキリとした味わいになり飲みやすいです。
自家製塩こうじにしても！麹臭さが少なく、料理の味付けを邪魔しないので素材の味を活かせます。

山形市内の工場において原材料の受け入れ、米の精米、原料運搬、原料投入、洗米、浸漬、水切り、蒸煮、放冷、接種、製麹、乾燥、異物選別、米麹運搬、米麹保管、計量・包装まで行っている山形市の地場産品です。

事業者:株式会社アスク

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