猛暑の夏と厳寒の冬が巡る山形県の四季。 素晴らしい山形牛の味わいの理由がそこにあります。
寒暖の差が大きい環境にあるからこそ牛たちはゆっくりじわじわと体を大きくしきめ細かなサシが綺麗に入りこんだそれは見事な肉質をその身に纏っていくのです。
その細かく美しいサシが極上の甘みを口中に広げ身も溶けるような感動を与えてくれます。
酒処山形の老舗酒蔵から出る酒粕を配合した弊社特製味噌に、ステーキの厚みにカットした山形牛の肩ロース肉とモモ肉を一枚一枚丁寧に漬込みました。ステーキの厚みで味わえる味噌漬の極みをご堪能ください。
特製味噌は、山形県産の大豆１００％を使用し、地元の酒蔵で製造された酒粕を配合しています。
特製味噌の芳醇な香りが牛肉の美味しさを更に引き立てると共に、酒粕特有の風味を醸します。また、味噌にはお肉を柔らかくする酵素が豊富に含まれています。
これにより、肉の繊維がほどよくほぐれ、噛むたびに口の中で溶けるような滑らかな食感が楽しめます。
さらに、酵素の働きによって肉の旨味が引き出され、絶妙な味わいを生み出しています。

【地場産品に該当する理由】
山形市内で材料の仕入からカット、成型、味噌漬け加工、梱包までの工程を行っております。

事業者：高橋畜産食肉株式会社 蔵王高原ミートファクトリー

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