秋田の高級魚、真鱈（まだら）の魚醤（しょっつる）を使用した、濃厚な旨味スープ付の海の旨味たっぷりのラーメンです。「にかほの鱈しょっつる」は旨味成分が強く、一般的な魚醤に比べ臭みが少ないのが特長です。又、タラで作られた魚醤は各地で作られている魚醤の中でも珍しい存在です。

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