「ぎばさ」とは、秋田では昔から食べている海藻で正式名称は「アカモク」です。


〈特徴〉
「アカモク」の名の通り、ぎばさは赤色（褐色）で、湯掻く事で鮮やかな緑色へと変化します。
湯がいて叩く（細かく刻む）事によって出るネバリ、ふんわり香る磯の香りとトロトロ・ネバネバ感がギバサの魅力です。
フコイダンと呼ばれる食物繊維の一種が豊富に含まれ、その他にもポリフェノールやミネラル・ビタミンKなど健康に良いとされる成分を多く含んでいるので「美味しいし健康にいい」という何とも素晴らしい食材です。

〈召し上がり方〉
最も美味しいとされる5月の男鹿産ぎばさを無添加無着色で作り上げます。生姜醤油や麺つゆでそのまま、納豆や大根おろしと合えて御飯にかけて、味噌汁や麺類に放しても美味しくお召し上がりいただけます。

■ 秋田県 男鹿市 ■