【提供】ひない渡辺農園しどけ村

私達は新鮮でおいしい作物を提供する為、自前の堆肥場で熟成させた「こだわり」の肥やしを使って土作りに励んでいます。清らかな地下水を汲み上げ、爽やかな光と風のもと、作物本来のおいしさに「こだわり」を持って育てています。四季折々のおいしい野菜や山菜をまとめて味わう事が出来ます。

#ワラビについて：トロっトロの食感がクセになる、とても美味しい山菜です。ワラビは山菜の中でもトロ味の舌触りがNo1。雪国秋田のワラビは柔らかく絶品ですよ。

＃調理法【あく抜き】：
1.水で軽く洗って汚れなどを落とします。
2.鍋にワラビを入れてワラビが隠れるぐらい重曹を掛けます。
3.ワラビ全体が浸るぐらまでお湯を注ぎます。
4.そのまま一晩ほど置いておきます(蓋をしても可)
5.重曹水を捨ててから、軽く水で洗います。
6.酢醤油漬け、煮物などお好みの料理で食べます。

＃茹で過ぎに注意：あく抜きで茹で過ぎるとワラビが溶けるのでご注意ください。

#料理：酢醤油漬けがトロっトロの食感を満喫できるのでお勧めです。煮物、汁物でも美味しいです。

#山菜：その年の気候により収穫期間が変わりますので、早めにご予約する場合は、その点をご理解した上でお願いします。