2001年から地元の農家と協力し亀の尾のお酒に挑戦し続けています。亀の尾で醸したお酒は亀のイラストを貼った「亀ラベル」シリーズとして発売しています。年間通して様々な亀が登場し、亀の尾の魅力を存分にご堪能いただくことができます。亀の尾は精米歩合や火入れの有無でものすごく印象が変わるお米です。
【純米大吟醸生 亀ラベルGOLD】
精米歩合45％。繊細で美しい酒質。味の一番奥に亀の尾特有の酸味と旨味。ブドウのような華やかな吟醸香を感じます。繊細でシャープな酒質で、のどを通るまで終始爽やかですが、飲み込んだ後にほんのり亀の尾の苦渋感があり、これがまたいいアクセントを出しており、ついつい次の一杯を口に運んでしまいます。
【純米吟醸一度火入れ 愛亀ラベル】
精米歩合55％。非常に溶けやすい愛山と非常に溶けにくい亀の尾を同じタンクで醸し発酵させた特別な1本です。全酒米の中でも特に溶けやすい愛山と特に溶けにくい亀の尾のコラボレーションをお愉しみください。愛山特有の甘みと苦渋感、亀の尾特有の酸味や旨味のバランスが良く、含みは綺麗ながらも後味が複雑です。
【純米吟醸 まんさくの花 亀ラベル】
亀ラベルは55％に精米した亀の尾の純米吟醸一度火入れ原酒です。
繊細でシャープながらも、低温瓶熟成により角が取れて丸みを帯びはじめ、ふくよか＆すっきり絶妙な味わいに仕上がっています。亀の尾特有の酸味や旨味、純米吟醸ならではのフルーティな香りを存分にご堪能いただけます。

■ 秋田県 横手市 ■

秋田 まんさくの花 醸造元 日の丸醸造株式会社 日本酒 地酒 発酵食品 純米大吟醸 純米吟醸