★あきた伝統野菜の沼山大根をリンゴの木で燻して漬けこんだ
★秋田県でもわずかな農家でしか栽培されていない稀有な大根
★さらに乾燥させた「あたりめがっこ」は噛むほどに味わい深い

かつて秋田県沼山地区で栽培されていた「あきた伝統野菜の沼山大根」は青首の美しい地大根でしたが、生産者の高齢化により栽培が途絶えておりました。
しかし「この素晴らしい大根をなくしてはならない」と仲間たちと共にその種を引継ぎ栽培期間中農薬・肥料を一切使わずに育て、再びあきた伝統野菜に復活させることができました！
秋田県でもわずか3農家しか栽培していない稀有な大根です。
沼山大根は、一般的な大根と比較して水分量が少なく身が固くしまり旨味が凝縮しているとても個性的な大根です。
その沼山大根をリンゴの木で燻し、3ヶ月以上かけてじっくりと漬けこみました。
燻してもなおパリポリとフレッシュな歯ごたえがあるのは、まさに沼山大根ならではの特徴です!
そのままはもちろんですが、クリームチーズをのせたり、刻んでタルタルソースやコールスローサラダに入れたり、炒飯にまぜたり、といろいろな料理をお楽しみいただけます。
復活を遂げた大根「沼山大根」を燻して漬けたいぶりがっこ、ぜひ、ご賞味ください。

そしてそのパリポリがっこを乾燥させた「ドライがっこ」を作ってみました。噛めば噛むほど味がでてまるで「あたりめ」のようだということで「あたりめがっこ」と命名。
ビールがすすむのは勿論ですが、お腹がすいた時にポイっとお口に入れていただいたり、塩分補給持ち歩くのにもちょうどいいですね。
とにかく、癖になる味わいでやみつきになること間違いなしです。
ぜひ、一度お試しください。

■ 秋田県 秋田市 ■

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