鯖塩漬けは弊社独自の塩麹に漬込み、じっくりと熟成させ旨味を十分に引き出した逸品です。 昔ながらの職人がその日の気温・湿度に合わせ時間を徹底管理し、一枚一枚丁寧に干し上げた逸品です。　 【お召しあがり方の注意点】 解凍後余分な塩麹を拭き取り焼いて頂きますが、強火で焼くと焦げる恐れがありますので、中火・弱火でじっくりと焼いてください。　 【地場産品類型】 3:石巻市内の工場において、原料の仕入れから、内蔵処理、洗浄、調理、パッケージ詰めまでの加工における全工程を行なっている