カレイの中でも肉厚で脂ののった《カラスガレイ》を味醂に漬け込み、じっくりと干し上げた逸品です。 昔ながらの職人がその日の気温・湿度に合わせ時間を徹底管理し干し上げ、一枚一枚丁寧に仕上げた逸品です。　 【お召しあがり方の注意点】 解凍後に焼いていただきますが、強火で焼くと焦げる恐れがありますので、中火・弱火でじっくりと焼いてください。 【地場産品類型】 3:石巻市内の工場において、原料の仕入れから、内蔵処理、洗浄、調理、パッケージ詰めまでの加工における全工程を行なっている